近日，《蛋与蛋制品术语和分类》《蛋制品生产管理规范》《皮蛋质量要求》《清洁蛋加工流通技术规范》四项国家标准起草工作组会议于福建省福州市顺利召开。我院作为标准参与单位参加本次会议。

当前，蛋及蛋制品作为居民日常膳食的重要组成部分，其质量安全与产业规范化水平愈发受到关注。此次启动制定的四项国家标准，涵盖了从基础术语、生产管理到产品质量的关键内容，旨在推动蛋制品行业朝着标准化、规范化、高质量的方向发展。

我院长期致力于食品领域的标准化研究与技术服务，在国内外标准比对、标准体系构建等方面积累了丰富经验。此次参与国家标准起草工作组会议，是我院服务国家标准化战略、支持食品产业高质量发展的又一具体举措。

下一步，我院将持续关注四项标准的后续制定进程，助力提升蛋制品行业的整体质量与管理水平，为构建科学、统一、可操作的蛋制品标准体系贡献“深圳智慧”。（食品所 蒋雄武）