为进一步加强我市餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任，及时消除食品安全隐患，有效防范食品安全事件的发生，11月7日下午，由深圳市市场监管管理局主办、我院承办的餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任交流会议顺利举行。全市40多家连锁餐饮企业的负责人、食品安全总监，部分连锁企业门店代表共计80余人参会。

会上，我院以《餐饮连锁企业食品安全合规管理分析》为主题进行了分享交流，介绍连锁餐饮相关食品法规，分析连锁餐饮常见食品安全问题，借鉴港澳餐饮食品安全管控经验，获取可落地的实践参考。市检测院解读了《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称“《规定》”），分析《规定》发布背景、适用范围及主要内容。来自金拱门、79号渔船、木屋烧烤等3家餐饮服务连锁企业食品安全负责人分享落实食品安全主体责任的经验。

市市场监管局食品经营处相关负责人强调，提升餐饮连锁服务水平要不断强化企业总部统筹管控、规范企业门店日常运营、深化多方协同共治，并对“互联网+AI明厨亮灶”有关政策要求进行宣贯。希望各餐饮服务连锁企业进一步压实主体责任，助力全市连锁餐饮行业食品安全水平提升，为深圳市加快建设人工智能先锋城市贡献餐饮力量。

本次会议聚焦于强化餐饮服务连锁企业主体责任意识，结合新规及时为餐饮服务连锁企业提供宝贵的学习与交流机会，有效促进监管部门与企业之间的信息互通与协作。接下来，我院将持续关注餐饮消费领域食品安全保障核心需求，深化技术支撑体系建设，积极组织专业技术力量，协同监管人员、行业专家及从业人员开展交流研讨，助力营造平稳有序、优质安全的良好餐饮消费氛围。（食品所 苗丁月）