近日，由中国食品发酵工业研究院组织的国际食品法典委员会（CAC）国际标准《面用酵母（烘焙酵母）》起草工作组会议顺利召开，我院作为参编单位参与了此次会议。

此次《面用酵母（烘焙酵母）》国际标准的制定工作，贯彻落实了《中华人民共和国标准化法》中“国家积极推动参与国际标准化活动，开展标准化对外合作与交流，参与制定国际标准”的规定，积极推动我国酵母类产品走向国际市场。会上，编制组介绍了标准制定的背景，深入剖析了当前国际市场上面用酵母产品的质量要求和贸易需求，并展示了标准的编制过程。此外，起草工作组就标准草案展开了讨论，结合前期法国、土耳其等国家提出的建议，深入探讨了标准草案中面用酵母的水分、氮含量、食品添加剂使用等相关指标和条款，各单位代表和专家积极发言，提出了众多具有建设性的修改建议。

下一步，我院将充分发挥在标准化领域的技术专长和资源优势，为《面用酵母（烘焙酵母）》国际标准的后续制定工作提供技术支撑和专业建议，助力推动国际面用酵母行业高质量发展。（食品所 邹御星）