HACCP管理体系作为国际公认的食品安全管理工具，其核心价值在于通过科学的风险评估与关键控制点管理，实现对食品生产全过程的精准监控与有效控制。基于HACCP体系对于提升食品生产企业合规意识、保障食品安全的重要性，深圳市市场监管局持续积极推广该体系在本地食品生产企业的应用。

　　体系辅导及认证团队前往全市各个区，深入食品生产企业现场，为企业提供体系文件的编制、关键控制点的确定、监控措施的实施等全方位的辅导与支持，帮助企业建立HACCP体系；并邀请体系专家，为食品生产企业开展HACCP内审员培训活动。企业不仅获得了一批具备专业素养的内审员队伍，还掌握了自我诊断、自我完善的能力，培养了自我管理能力与持续改进意识，为合规自查奠定坚实基础，也将为整个行业的转型升级提供有力支撑。

　　食品生产企业通过HACCP体系辅导及认证帮扶，从简单地照搬国际标准文本内容或他人经验，转向紧密结合自身的生产实际和产品特性进行灵活应用，通过对生产过程中的危害因素进行全面梳理和深入分析，发现生产过程中存在的安全隐患和薄弱环节，科学合理地确定了关键控制点并制定了相应的监控措施和纠正程序，建立了完善的内部审核和评估机制。本轮体系辅导工作帮助深圳市的食品生产企业定期对HACCP体系的运行情况进行检查和评估，并及时发现并纠正存在的问题和不足，以助力企业实现依法依规经营、防控合规风险的自我治理方式，从而进一步推动食品行业的高质量发展。

　　（原文载于《中国质量报》，2024年9月25日）