记者（张锐佳 王强 谢芳）

预制菜因烹饪便利而需求快速增长，近年来深受消费者喜爱，为防范行业风险，深圳市市场监督管理局结合预制菜的特点，今年选择对速冻食品、方便食品两类生产企业开展了重点食品生产企业风险防控提升帮扶，旨在落实企业主体责任，助力提升行业水平。

深圳市市场监督管理局在以人为本、规范食品安全管理人员行为的基础上，从企业内部强化落实主体责任，深入学习《规定》相关要求，多次组织专家研讨，并前往多家企业调研，收集各方意见，更新下发了《食品生产企业落实食品安全主体责任指南（第二版）》，因此深圳市市场监督管理局组织来自深圳市标准技术研究院、深圳市市场监督管理局许可审查中心等技术机构的专家组成专家组，一是按照《规定》的要求，指导企业建立责任体系、完善风险防控机制、构建履职保障措施，建立风险动态管理制度，制定风险管理清单；明确企业食品安全管理组织框架、食品安全总监和管理员职责要求，完善了食品安全风险防控动态管理、食品安全管理制度，细化了“日管控、周排查、月调度”工作机制实施细则，为食品生产企业全面落实《规定》要求提供有效借鉴。

二是专家组通过对速冻食品、方便食品两类生产企业开展情况摸排座谈及现场检查，以日常监督检查为基础结合HACCP体系危害分析及关键控制点为方法，对企业进行全面的风险防控调研检查。根据企业现场检查出现的问题，结合企业基本情况进行分析，帮助企业梳理问题的原因和产生的过程，并为企业找出合理化的风险防控措施，提升了企业风险防控能力，确保企业在生产经营过程能持续生产合规，产品符合食品安全标准。

这仅仅是深圳市市场监督管理局从“为民办实事”、服务企业的角度出发，多措并举，为企纾困解难，为食品生产企业高质量发展保驾护航的举措之一。企业表示在此次帮扶工作中受益匪浅，既解决了企业生产过程中存在的困难，增强了企业是食品安全第一责任人的意识，也助企业提高了风险防控的能力。

（原文中国食品报2023年9月27日）