河鲀鲜美，但其体内含有毒素，因食用河鲀导致中毒、甚至死亡的案例时有发生。春季是河鲀最肥美的时节，也是其毒性最强的季节，为了避免河鲀中毒事件发生，特此做如下提醒：

一、河鲀毒素毒性强，分布广

河鲀体内含有一种剧毒的神经毒素—河鲀毒素，主要蓄积在内脏或肌肉、皮肤等部位。河鲀毒素毒性非常强，是氰化钠的1250倍，食用约1-2毫克河鲀毒素便可致命；并且，河鲀毒素比较稳定，常见的盐腌、日晒和一般的烹调方式，均不能完全去除。

需要注意的是，河鲀毒素分布广泛，不只存在于河鲀体内，蝾螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸颊虾虎鱼、花纹爱洁蟹和圆尾鲎等动物体内也含有这种毒素。

二、中毒发病急，暂无特效解毒药

河鲀中毒发病急，潜伏期一般在10分钟到3小时，中毒主要症状为：知觉麻痹、运动障碍、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重者甚至会因呼吸循环衰竭而死亡。需要强调的是，在临床上还没有针对中毒者的特效解毒药，一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理，病死率较高。

三、河鲀食用条件严格，切勿私自捕食

鉴于河鲀中毒事件高发，2016年，原农业部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，对两种人工养殖的河鲀进行开禁，并作出了系列严格规定。

目前想要食用河鲀还是有十分严格的条件限制的，需要符合两个关键条件：一是只能食用可准确受控的养殖河鲀鱼，我国目前仅有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀两种河鲀鱼可养殖；二是由专业人员严格执行特定程序加工制作的熟河鲀鱼。如要购买或食用河鲀，建议慎重选购正规经营企业销售并经加工制作后的河鲀，或在规范经营的餐馆内适量食用，切勿自行制作并食用河鲀。

四、远离河鲀毒素中毒，还要做到这些

1.其它含有河鲀毒素的动物，食用安全风险非常高，千万不要自行捕捞、食用。

2.一旦发现违法加工经营河鲀的情况，可以拨打12345投诉举报，或向有关监管部门举报。

3.如果因不慎误食含有河鲀毒素的食物，出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等中毒症状，应立即催吐，并尽快送往医院救治。