健康饮食是越来越多人的选择，多吃水果蔬菜、均衡膳食已成为很多人的共识。其实，低钠饮食也是健康生活的一项重要内容。那么，我们吃掉的钠到底是从哪儿来的？正确的减钠姿势你知道吗？ 

　　钠与健康

　　钠是维持人体机能正常运作的必需元素，在人体中扮演着重要的“角色”。适量的钠不仅有助于保持体内细胞外液和酸碱平衡，也是神经传导和肌肉收缩所必需的物质。

　　钠不但是维持人体体液平衡所必需的元素，其衍生物更能令食物美味可口，促进我们的食欲。然而过犹不及，世界卫生组织建议，一般成年人每日的钠摄取量应少于2000mg(相当于5g盐，略少于1平勺)，以减少罹患高血压、心脏病、中风等疾病的风险。 

　　“钠”和“盐”，它们是什么关系？

　　“盐”和“钠”二字经常被当作同义词使用，一些不明真相的小伙伴们可能会有点懵，它俩到底是啥关系？可以直接划等号吗？实际上，食盐是一种名为氯化钠的化合物，含有40%钠和60%氯。也就是说，每1g食盐含0.4g(即400mg)钠。 

　　我们吃进去的钠，从何而来？

　　随着人们饮食模式的变化，水果、蔬菜和全谷物的消耗数量减少了，口味变重了，各种加工食品的消费也增多了。

　　食盐是我们从膳食中摄取钠的主要来源，但并不是唯一来源。除了食盐，其他含钠的调味品（例如味精、鸡精、酱油、蚝油）以及含钠的食品添加剂（例如硝酸钠和亚硝酸钠）也是膳食中钠的一大来源。某些加工食品的含盐量比较高，如方便食品（咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面等）；在烹饪过程中（肉汤和浓缩固体汤料）和在餐桌上（如酱油、鱼露）也会把盐添加到食品中。 

　　读懂食品标签，“十八般武器”帮你选择低钠食品

　　普通消费者在选购预包装食品时，想了解其中的钠含量，可以充分利用食品标签这个“法宝”。首先，可以查看配料表，看是否含有食用盐等含钠调味品或一些含钠的食品添加剂；其次，可以查看营养成分表（钠是国家标准中强制标示的项目），一般来说，钠超过30% NRV（营养素参考值）的食品就要注意少买少吃了。

　　最后，我们还可以查看钠的含量声称（如果有），就是食品包装上出现的“低钠”、“极低钠”“不含钠”之类的字眼。根据我国相关标准规定，当食品中的钠含量小于或等于5mg/100g（或100ml）时，营养成分表中就可以标为“0”，声称无或不含钠；小于或等于40mg/100g（或100ml）时，可以声称极低钠；小于或等于120mg/100g（100ml）时，可以声称低钠。所以，小伙伴们也可以通过食品标签上钠的含量声称来选择低钠食品哦。 

　　正确的减钠姿势

　　1. 消费者要建立科学健康的消费及饮食习惯，购买食品时尽多选择天然食物或低钠食品；烹饪时少添加食盐、酱油、味精等含钠的调味品，多吃蔬菜水果、合理膳食。

　　2.食品生产企业在筛选原料或研发产品时，可以多挑选一些天然食材，同时采取有效措施，尽量减少加工食品中的钠含量。