零食是指一日三餐之外可以补充摄入机体所需的能量和营养素的食物。“好”零食是存在的，而它们是一些新鲜的、天然的、加工程度低、低脂肪、低盐、低糖、易消化的食物。一般来说，蔬菜、水果、奶及奶制品、坚果、鸡蛋、肉干、鱼干等属于此类。而加工程度深、高脂肪、高盐、高糖的零食就不属于“好”零食的范畴。比如各种膨化食品、奶油夹心饼干、糖果、冰棍、含糖饮料、果脯、蜜饯、蛋糕、火腿、炸鸡、炼乳等。

零食：爱我你怕了吗

过量摄入零食尤其是油炸、高盐、高糖类，会增加超重肥胖、高血压、2型糖尿病、血脂异常、代谢综合征等代谢性疾病的风险，还会影响食欲。所以，零食再怎么好吃，也不要过量哦。

了解这些，挑选零食没压力

如果仔细看食品的包装，就会发现营养成分表是一个标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。NRV%通常指的是单位食品中所含能量或营养素的量占到成人“每日推荐摄入量”的百分比。

以上图为例，该食品营养成分表中的脂肪含量为“34.7克/100克”，这里的“34.7克”对于人体来说，究竟是高还是低，消费者可能难以判断。但根据脂肪的NRV%为58%，就可以知道，如果吃100克这个产品，大概能够满足一个成人一天所需脂肪的58%。而又比如表中的饱和脂肪的NRV值为109%，如果吃了100克该食品，那其他含饱和脂肪多的食物就要尽量少碰咯。

那些隐藏的信息

1. 隐藏在配料表中的反式脂肪酸有哪些？

反式脂肪酸有时候不会直接出现在配料表中，而是以“暗示语”的方式出现：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、精炼植物油、精炼食用植物油、代可可脂、食用氢化油、精炼菜籽油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、人造黄油、起酥油、植物奶油、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油等。

2. 营养成分表中没有单独标示糖含量，含糖量该怎么判断？

配料表中的配料按照含量从大到小排列的，虽然有些产品没有单独标示糖含量，但如果它们（砂糖、果葡糖浆等添加糖）出现在配料表前3位，则说明这种零食糖含量是偏高的。