民以食为天，

吃可是一件大事。

我们每一个人

每天都要按时回答来自灵魂深处的

三大拷问：早饭、午饭、晚饭

其中不少怀着梦想、

懒癌晚期努力奋斗的年轻人就选择了吃外卖，

正所谓APP在手，天下我有。

然而，近日却有媒体报道称，深大多名学生吃了同一家店的鸡腿肉滑蛋饭外卖后，出现发烧、腹泻等症状，诊断结果基本都为急性肠胃炎。据了解，该菜式的主要食材为七分熟的鸡蛋、鸡腿肉、洋葱和米饭。

作为一枚常年扎根在科普一线的小仙女，小姐姐我想说一句：这“七分熟的鸡蛋”，嫌疑很大啊！

半生不熟的鸡蛋，到底有什么风险？

想必大家都有小时候被长辈哄着吃溏心蛋的经历，理由是煮成这样的鸡蛋口感鲜嫩而且更有营养。真的是这样吗？实际上，尽管鸡蛋烹煮时部分营养素（如维生素）可能流失，但这点损失并不多，熟鸡蛋和生鸡蛋的营养成分相差无几。相反，生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体反而不易消化吸收。

另外，生的、半生不熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌，如果经常吃这种鸡蛋，容易导致沙门氏菌感染，出现包括恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。（没错，跟上面报道中同学们的食物中毒症状差不多……）

话说鸡蛋作为一个营养界“明星选手”，“可塑性”可以说是相当强了，无论你是蒸着吃、炒着吃、煎着吃、煮着吃还是卤着吃，怎么做都好吃。

所以呢，为了安全起见，小伙伴们还是尽量少吃那些不成熟的鸡蛋吧，尤其是风险较高的点外卖模式~

其实，除了迷恋没有温度的生蛋外，部分小伙伴还对鸡蛋存在不少误解呢，比如：

有人觉得蛋黄中的胆固醇较高，吃了就会诱发血脂升高，所以只吃蛋白比较健康。但实际上，蛋黄除了胆固醇外，还能提供其他人体所需的营养素，如维生素D、维生素E、叶酸等，营养非常丰富。而且，最新研究表明，蛋黄富含的卵磷脂可以在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。所以正确的吃蛋姿势是：不要丢弃蛋黄，“黄白”通吃！

“土鸡蛋”一般比普通鸡蛋小，但它的价格却比普通鸡蛋高出不少，很多人认为“土鸡蛋”比普通鸡蛋营养价值更高，难道浓缩真的就是精华？其实，土鸡蛋与普通鸡蛋之间，只有风味的差别，营养差别不大。另外，一些非正规渠道售卖、来源不明的土鸡蛋反而还存在着养殖环境不卫生、重金属污染等潜在风险，想想都可怕！

白色、红色、青色、褐色等蛋壳的颜色主要与鸡妈妈的品种有关，由一种叫卵壳卟啉的物质决定，与蛋的营养价值没有直接关系。

与蛋壳类似，蛋黄的颜色从浅黄色到深橘色都有，这又是怎么回事呢？蛋黄的颜色除了受鸡妈妈品种影响外，主要与饲料中所含色素成分多少有关，也与蛋的营养无关。如果饲料中含有较多的类胡萝卜素，则鸡蛋的蛋黄颜色就会加深。

不少小伙伴喜欢把鸡蛋洗一洗再放入冰箱，但其实正常情况下，鸡蛋是不用清洗的，因为清洗后的蛋壳有利于微生物进入蛋内，并且表面的水有助于蛋壳上的细菌继续生存。此外，不当清洗也可能破坏蛋壳的表层膜。也就是说，洗蛋容易好心办坏事~ 不过，如果鸡蛋壳上还带着恶心的鸡“粑粑”，额……那还是用水洗洗吧，然后尽快把鸡蛋煮熟吃掉，就不要久放冰箱保存啦。