（记者 张秀娟 【通讯员】王强 陈立芳 汤成正）

近日，记者从深圳市市场监管局获悉，为助力深圳食品生产企业更好地应对疫情冲击，对标更优更好筑牢食品安全防线，该局面向食品生产企业大力推广落地HACCP体系（危害分析与关键控制点体系），提升企业参与HACCP体系认证积极性。

截至今年9月，深圳市获得HACCP体系且在有效期内的食品生产企业有100家，其中规模以上企业获得HACCP认证的有56家,占比56%。另外，深圳市市场监管局已为35家企业开展HACCP体系符合性评估，举办了两期HACCP体系内审员培训，为227家食次品生产企业共297人开展HACCP体系相关培训，使得食品生产企业的防范风险能力大面积提升。

据了解，HACCP体系是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。HACCP被公认为是一种质量保证体系、一种预防性策略，和一种简便、易行、合理、有效的食品安全保证系统，为实行食品安全管理提供了实际内容和程序。对于食品生产企业而言，HACCP体系能够助力企业更好地预防食品安全风险，有效降低食品安全质量问题发生概率，达到降本提质的目的。

为了有效推进HACCP体系在企业中的应用，深圳市市场监管局组织开展了规模以上食品生产企业的行业现状调查等工作。以深度调研为基础，该局制定了HACCP体系企业合规性检查评估表单，对食品生产企业特别是规模以上企业开展HACCP体系检查符合性评估。

根据评估，深圳市市场监管局就企业生产加工场所环境、设备设施、人员和规章制度、原辅料采购、生产过程控制、食品检验、包装标签、原辅料和成品贮存、监督检查、抽检监测等实际情况，指导企业建立个性化的风险清单、防控措施清单和责任清单，以此来助力企业明确整改和优化方向。

一名企业相关负责人表示：“三张‘清单’让我们发现了过去食品生产中所存在的不少问题。通过对照清单和实施HACCP体系，我们不仅有效降低了质量问题的发生率，食品安全管理的综合成本也得到了有效降低。”

接下来，深圳市市场监管局将继续全方位为企业疏困解难，推动企业实施HACCP体系认证，从生产端提高深圳食品安全水平。

（原文载于南方plus2022年10月20日）