疫情期间，许多人都在家囤了不少食物，然而，他来了~“回南天”又带着100%＋的空气湿度来了~ 储存不当很容易导致食物受潮、发霉。湿漉漉的回南天，我们该如何保卫自己的“口粮”？

　　大米、小麦、面粉、玉米等食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素及无机盐等营养物质，而这些营养物质恰恰是霉菌等微生物生长的温床。当回南天来袭，外界环境变得潮湿，再加上适宜的温度，这些食物中的霉菌就会开始大量生长、繁殖，导致食物发霉、变质。

　　发霉的食物上可能会产生各种霉菌毒素，有些霉菌毒素会对健康带来一定的危害，例如黄曲霉毒素，长期摄入黄曲霉毒素可引起急性肝脏受损，还有可能导致肝癌。

　　花生、玉米、谷物、棉籽、坚果等食物比较容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素耐高温，一般的烹调温度不易破坏它，通过普通淘米、煮饭等方法很难将其去除（别琢磨了，水洗、暴晒等方法也没用）。

　　一提起发霉，很多小伙伴脑海里都会浮现灰或绿蒙蒙的霉斑、大片的白毛~没错，很多发霉的食物都有这个特征。此外，还可能伴有明显的霉味等不良气味。这样描述不够直观，以最常见的主食-大米和面粉为例。发霉的大米：表面呈浅黄色、浅灰色或绿色，质地变松软，容易捏碎，有霉味。发霉的面粉：出现结块、有丝状物或有霉味等异味。

　　有些勤俭节约的小伙伴可能会想，把发霉的部分去掉不就能吃了吗？万万不可！因为当食物发霉时，里面很可能已经这样了……

　　长长的菌丝体已经伸进了食物深处……单凭肉眼是看不出来的，仅除去表面的霉菌并不能保证食物的安全。所以，如果发现食物有类似发霉情况，应该马上扔掉，就别再吃了。

　　小编碎碎念

　　1.通过正规渠道购买食物，不要一次性囤积过多。预包装食品按照食品标签上的存放要求储存；其他食物建议在阴凉、干燥处储存，避免阳光直射。

　　2. 及时清除家中的霉斑、发霉的食物，因为霉斑散发的霉菌孢子可能会继续污染其他食物。

　　3. 注意家居防潮。适当时候关窗，防止潮湿空气进入室内；可使用抽湿机减少空气中的湿气。